Croquetas de Jamón Ibérico
Ingredientes
- 100 gr. de jamón ibérico
- 50 gr. de harina
- 1/2 cebolleta
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 l. de leche
- 1 nuez de mantequilla
- 2 discos de pasta bric
- salsa de tomate
- harina
- huevo
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Pica la cebolleta y el diente de ajo y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y la mantequilla mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa, pon a punto de sal, espolvorea con un poco de perejil picado y extiende la masa en una fuente. Tápala con plástico film para que no se haga costra y déjala enfriar.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Con papel de aluminio forma dos cucuruchos y envuélvelos con los discos de pasta bric untados con aceite. Colócalos en una placa untada también con aceite e introdúcelos al horno a 160º C. unos 10 minutos. Una vez dorados, retira el papel de aluminio y reserva.
Sirve las croquetas en los cucuruchos de pasta bric y adorna el plato con un hilo de salsa de tomate.